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Schlemmer-Rezepte von Dr. Quendt
2024 Husum
144 Seiten
durchgängig umfangreich bebildert
152 mm x 154 mm
Sprache: Deutsch
978-3-89876-230-4

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Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Sachsen - das deutsche Kuchenmekka
Unser Bäckergewerbe im Mittelalter
Der Papst und der Echte Dresdner Christstollen
Schlemmer-Kurfürst August der Starke
Leipzigs "Arabischer Coffee Baum" und andere Kaffeehäuser
Wie Sachsen zum Kuchenland wurde
Die Pfefferkuchen-Stadt Pulsnitz
- Berühmte Residenz-Konditoreien bis 1945 in Elbflorenz
- Das heutige Bäcker- und Konditoren-Handwerk

Feine Torten und Sahnestücke
Altenburger Quarksahnetorte - Chemnitzer Kirschsahnetorte - Dresdner Kaffeekranz - Fürst-Pückler-Schnitte · Leipziger Kaffeetorte - Luisentorte - Oberlausitzer Baumkuchenspitzen - Torgauer Kirschrolle

Feine Kuchen und Bäben mit Hefeteig
Erzgebirgischer Ardäppel- oder Kartoffelkuchen - Dresdner Eierschecke - Gefüllter Lommatzscher Bienenstich - Neukircher Zwieback - Oberlausitzer Kleckselkuchen - Sächsische Bäbe (Gugelhupf) - Sächsische Obstkuchen - von Apfel bis Stachelbeere - Sächsischer Pfannkuchen - Sächsischer Zwiebelkuchen - Schlesischer Mohnkuchen - Zucker-Streuselkuchen

Echte Dresdner Stollen und Striezel
Dresdner Mandelstollen - Dresdner Mohnstollen und Mohnstriezel - Echter Dresdner Christstollen - Sächsisches Oster- und Reformationsbrot

Windbeutel und Spritzkuchen
Spritzkuchen - Windbeutel, Kirschsahneringe und Eclairs

Konfekt und Pfefferkuchen
Dresdner Dominosteine - Dresdner Makronenlebkuchen - Pulsnitzer Pfefferkuchen

Feine Blätterteig- und Plunderstückchen
Dresdner Apfelstrudel - Dresdner Prasselkuchen - Feines Käse- und Salzgebäck - Leipziger Lerchen - Sächsische Streuselschnecke · Schillerlocken - Schweinsohren - Zwickauer Vanillebrezel

Feine Rührkuchen und Küchlein
Borsdorfer Obsttörtchen - Meißner Quarktorte ohne Boden - Stötteritzer Selterswasserkuchen

Feines Kaffee- und Teegebäck
Altzellaer Zimtsterne - Dresdner Russisch Brot oder Patience - Dresdner Spritzkringel - Erzgebirgische Anis- oder Vanilleplätzchen - Florentiner oder Sesamkonfekt - Großröhrsdorfer Spekulatius - Heidesand und Schwarzweiß-Gebäck - Kalter Hund · Königs-Makrönchen - Radebeuler Stäbchen

Spezialitäten mit Kartoffelteig
Bautzner Quarkkeulchen - Plauener Aschkuchen-Auflauf

Sachsens Spezialitäten-Bäcker Dr. Quendt
Mit einem Hoflieferanten des Kaisers fing es an - Alte Rezepturen überstehen alle Mangeljahre - Konditor Dr. Quendt setzt die Tradition fort

Hauptbeschreibung

Sächsische Spezialitäten zum Nachbacken:

Der weltberühmte Dresdner Christstollen, die unvergleichlichen Leipziger Lerchen, Dresdner Eierschecke, Pulsnitzer Pfefferkuchen, Schlesischer Streuselkuchen, Russisch Brot oder Luisentorte - nur einige von Dutzenden Torten- und Gebäckspezialitäten, die Sachsen zum süßen Herzen Deutschlands machen. Weil seine Herrscher wahre Schlemmer, die "Kaffee-Sachsen" schon immer große Genießer und die einheimischen Bäcker herausragende Meister ihres Faches waren, wurde das Königreich der Wettiner bereits vor über 150 Jahren zum Mekka der Feinbackwaren Europas. Dieser großartigen Tradition fühlen sich die Innungen der Zunft bis heute verpflichtet.

Erstmals stellt dieses Buch die Geheimnisse der 50 berühmtesten Spezialitäten aus dem Sachsenland vor, laden prächtig illustrierte Rezepte zum Nachbacken, Probieren, Naschen ein. Ob Kaffee- oder Teegebäck, feine Kuchen, Beben, Küchlein, Blätterteig- und Plunderstücke, Windbeutel, Torten oder Konfekt - die Juwelen der Bäcker- und Konditorenkunst wurden extra vom Dresdner Spezialitätenhersteller Dr. Quendt und der Bäko Mittel- und Ostsachsen ausgewählt. Anekdotenreich gewürzte Texte lassen die Geschichte des edlen Naschwerks lebendig werden, gestatten Einblicke in die Backstuben vergangener und heutiger Tage.

Lassen Sie sich mit den teilweise erstmals publizierten Rezepten dieses Sächsischen Spezialitäten-Backbuchs entführen in das Reich der Süßigkeit, erleben Sie den siebenten Kuchen-Himmel! Ein unverzichtbares Nachschlagewerk und köstliches Präsent aus Sachsen, das Ihnen lebenslang einzigartige Gaumenfreuden bringt.

Inhalt:

Vorwort · Sachsen - das deutsche Kuchenmekka: Unser Bäckergewerbe im Mittelalter · Der Papst und der Echte Dresdner Christstollen® · Schlemmer-Kurfürst August der Starke · Leipzigs "Arabischer Coffee Baum" und andere Kaffeehäuser · Wie Sachsen zum Kuchenland wurde · Die Pfefferkuchen-Stadt Pulsnitz · Berühmte Residenz-Konditoreien bis 1945 in Elbflorenz · Das heutige Bäcker- und Konditoren-Handwerk · Feine Torten und Sahnestücke: Altenburger Quarksahnetorte · Chemnitzer Kirschsahnetorte · Dresdner Kaffeekranz · Fürst-Pückler-Schnitte · Leipziger Kaffeetorte · Luisentorte · Oberlausitzer Baumkuchenspitzen · Torgauer Kirschrolle · Feine Kuchen und Bäben mit Hefeteig: Erzgebirgischer Ardäppel- oder Kartoffelkuchen · Dresdner Eierschecke · Gefüllter Lommatzscher Bienenstich · Neukircher Zwieback · Oberlausitzer Kleckselkuchen · Sächsische Bäbe (Gugelhupf) · Sächsische Obstkuchen - von Apfel bis Stachelbeere · Sächsischer Pfannkuchen · Sächsischer Zwiebelkuchen · Schlesischer Mohnkuchen · Zucker-Streuselkuchen · Echte Dresdner Stollen und Striezel: Dresdner Mandelstollen · Dresdner Mohnstollen und Mohnstriezel · Echter Dresdner Christstollen® · Sächsisches Oster- und Reformationsbrot · Windbeutel und Spritzkuchen: Spritzkuchen · Windbeutel, Kirschsahneringe und Eclairs · Konfekt und Pfefferkuchen: Dresdner Dominosteine · Dresdner Makronenlebkuchen · Pulsnitzer Pfefferkuchen · Feine Blätterteig- und Plunderstückchen: Dresdner Apfelstrudel · Dresdner Prasselkuchen · Feines Käse- und Salzgebäck · Leipziger Lerchen® · Sächsische Streuselschnecke · Schillerlocken · Schweinsohren · Zwickauer Vanillebrezel · Feine Rührkuchen und Küchlein: Borsdorfer Obsttörtchen · Meißner Quarktorte ohne Boden · Stötteritzer Selterswasserkuchen · Feines Kaffee- und Teegebäck: Altzellaer Zimtsterne · Dresdner Russisch Brot oder Patience · Dresdner Spritzkringel · Erzgebirgische Anis- oder Vanilleplätzchen · Florentiner oder Sesamkonfekt · Großröhrsdorfer Spekulatius · Heidesand und Schwarzweiß-Gebäck · Kalter Hund · Königs-Makrönchen · Radebeuler Stäbchen · Spezialitäten mit Kartoffelteig: Bautzner Quarkkeulchen · Plauener Aschkuchen-Auflauf · Sachsen

Autor

Dr. Jürgen Helfricht, geboren 1963 in Dresden, ist Journalist. Er hat bereits zahlreiche Bücher zu unterschiedlichen Themengebieten veröffentlicht, u. a. zur Kulturgeschichte Sachsens, zur Astronomie-geschichte und zur Medizin. Im Husum Verlag ist von ihm u. a. der Titel "Die Dresdner Frauenkirche" erschienen.

Hersteller: Husum
Nordbahnhofstr. 2, 25813 Husum DE
E-Mail: verwaltung@verlagsgruppe.de

Kleines Büchlein, großer Genuss 2026-07-16 16:56:00

von Gute_Laune

In jeder Backbuchsammlung ist dieses kleine Büchlein ein großer Hit. Die Aufmachung ist mit ganz viel Liebe zur Region sehr gut gelungen. Kleine Geschichten rund um Sachsen und die Gebäcke setzen glänzende Highlights und machen das Büchlein noch schöner.

Einige der Rezepte kenne ich bereits ohne Bezug zu Sachsen. So ist hier bei uns der Dresdner Kaffeekranz als Frankfurter Kranz bekannt und war besonders in den 1970ern sehr beliebt. Einziger Unterschied ist, dass in Dresden Mandeln mit Zucker und Semmelbröseln zum Verzieren verwendet werden, in Frankfurt Krokant. Leider ist er irgendwie in Vergessenheit geraten. Vielleicht hilft dieses Büchlein dabei, ihn wieder öfter auf der Kuchentafel zu finden. Es finden sich aber auch viele Gebäcke, die ich bisher nicht kannte, die jedoch voll auf meiner Genuss-Welle liegen. Ganz vorne liegen da die Fürst-Pückler-Schnitte und der Dresdner Prasselkuchen. Und der Schlesische Mohnkuchen ist einer der Klassiker, die mir immer das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.

Das Büchlein startet mit einigen Kapiteln zu Sachsen als deutsches Kuchenmekka. Die nachfolgenden Rezepte sind dann unterteilt in die Kapitel Feine Torten und Sahnestücke; Feine Kuchen und Bäben mit Hefeteig; Echte Dresdner Stollen und Striezel; Windbeutel und Spritzkuchen; Konfekt und Pfefferkuchen; Feine Blätterteig- und Plunderstückchen; Feine Rührkuchen und Küchlein; Feines Kaffee- und Teegebäck; Spezialitäten mit Kartoffelteig. Abgeschlossen wird das Büchlein vor dem Inhaltsverzeichnis mit ein paar Kapiteln zu Sachsens Spezialitäten-Bäcker Dr. Quendt.

Die 51 Rezepte sind übersichtlich gestaltet. Sie füllen immer eine Doppelseite. Links findet sich die Zutatenliste, daneben werden die Arbeitsschritte im Fließtext erklärt, dann folgt ein verführerisches Bild und daneben häufig noch ein wenig Info rund um das Gebäckstück. Erfreulicher Weise verderben einem keine Nährwertangaben den Appetit. Es werden nur alltägliche Zutaten verwendet, die man oft sogar im Vorrat hat. Mir macht das Büchlein riesig Freude. Fünf Sterne!

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Sächsisches Spezialitäten-Backbuch

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