Tel Aviv by Neni. Food. People. Stories.
von Haya Molcho
€ 35,00
Hardcover
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Israelische Rezepte von Haya Molcho & ihren Söhnen
2019 Brandstätter
280 Seiten
m. zahlr. farb. Fotos
276 mm x 208 mm
Sprache: Deutsch
978-3-7106-0091-3
Trailer zum Buch
Inhaltsverzeichnis
Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte
- Sabich, Sarma und mehr, Seite 16
- Barak Yehezkeli - Burek - "Der neugierige Koch", Seite 24
- Kobi Rubin - Taxifahrer und Foodblogger - "Der Navigator", Seite 40
- Shira Petel und Shiri Assa - Shaffa - "Die 'Nicht-Geschäftsfrauen'", Seite 54
- Ariel Rosenthal - Hakosem - "Der Zauberer", Seite 68
- Heela Harel - Künstlerin und Wiederverwerterin - "Die urbane Pflanzensammlerin", Seite 76
Nenis Grundbaukasten
- Was wir immer zu Hause haben, Seite 86
- Zack Bar - Restaurant Port Said/Teder Group - "Die Trendsetter", Seite 96
- Ronit Vered - Haaretz - "Die Journalistin", Seite 102
- Asaf Doktor - Dok - "Der Purist", Seite 110
Fisch
- Aus dem Mittelmeer auf den Tisch, Seite 116
- Yael und Keren Stellegofen - Habanot Ohevot Ochel - "Die Künstlerinnen", Seite 126
- Saado Zeinab und Gili Sassower - "Der Fischer und der Schriftsteller", Seite 140
- Maoz Alonim und Itai Hargil - HaBasta - "Die Epikureer", Seite 152
- Ruti Broudo - R2M - "Die Ästhetin", Seite 162
Fleisch
- Von Shawarma bis Curry, Seite 176
- Yaron Kestenbaum und Jonathan Borowitz - M25 - "Die ethischen Fleischesser", Seite 186
- Arie Habshush - Arie Habshush Spices Herbs Ltd - "Der Gewürzhändler", Seite 204
- Elram Shrefler - Azura Tel Aviv - "Der Traditionsbewusste", Seite 214
- Mati Landstein - Mati Matalon 41 - "Der Überlebenskünstler", Seite 222
Süßes
- Früchte, Eis und zuckriges Gebäck, Seite 228
- Aner Zalel - Dallal Bakery - "Der Philosoph", Seite 238
- Benny Briga - Café Levinsky 41 - "Der Alchemist", Seite 256
- Naama Szterenlicht, Aviram Katz, Jessy Bodec - "Die Sommeliers", Seite 266
Langtext
Tel Aviv ist bunt, vielfältig, weltoffen und modern. Hier trifft sich die Welt, hier verschmelzen Kulturen, Religionen und kulinarische Traditionen. Mit stimmungsvollen Fotos, spannenden Geschichten und landestypischen Rezepten zeichnen Haya Molcho, Gründerin der NENI-Restaurants, selbst aufgewachsen in Tel Aviv, und ihre vier Söhne Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan ein lebendiges Porträt ihrer pulsierenden und sich ständig verändernden Heimatstadt. Die NENI-Rezepte, ergänzt durch Speisen von lokalen Gastronomen und Genießern, spiegeln den besonderen Geist der vielfältigen Küche Tel Avivs wider. Gekocht wurde mit regionalen Zutaten und in Erinnerung an den Geschmack von Hayas Kindheit: Sabick-Sandwich, grünes Shakshuka, Lamm mit Feigen und Trauben, Kaktusfrucht-Sorbet u.v.m. Was einst aus der ganzen Welt in die Stadt gebracht wurde, findet nun den Weg in ihre Küche. Und sobald Menschen gemeinsam an einem Tisch sitzen, wird nicht nur das Essen geteilt, sondern auch Erinnerungen, Ideen, Geschichten und Rezepte. Das ist Tel Aviv!
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Hardcover
Israelische Rezepte von Haya Molcho & ihren Söhnen
2019 Brandstätter
280 Seiten
m. zahlr. farb. Fotos
276 mm x 208 mm
Sprache: Deutsch
Mit Fotografien von: Nuriel Molcho
978-3-7106-0091-3
Weitere verfügbare Ausgaben:
Autor
Neni:2009 gründeten Haya Molcho und drei ihrer Söhne ihr bahnbrechendes erstes Restaurant am Wiener Naschmarkt: Neni. Damit brachten sie mediterrane und levantinische Esskultur nach Wien, Berlin, Hamburg, München, Zürich, Köln, Amsterdam, Mallorca und Paris. Mittlerweile ist Neni eine europaweite Marke mit Restaurants, einer Kochschule und einer eigenen Produktlinie. Neni:2009 gründeten Haya Molcho und drei ihrer Söhne ihr bahnbrechendes erstes Restaurant am Wiener Naschmarkt: Neni. Damit brachten sie mediterrane und levantinische Esskultur nach Wien, Berlin, Hamburg, München, Zürich, Köln, Amsterdam, Mallorca und Paris. Mittlerweile ist Neni eine europaweite Marke mit Restaurants, einer Kochschule und einer eigenen Produktlinie.
Powerfrau schuf lebenspralles Buch
2018-09-29 13:11:00
Die Rezepte lassen sich natürlich nicht in jedem Fall umsetzen, denn man benötigt Gewürze und Lebensmittel, die es teilweise nur in Geschäften mit Waren der Levante gibt. Immerhin hilft die genaue Beschreibung der benötigten Zutaten, sie durch andere, ähnliche zu ersetzen. Doch ist der Inhalt gut durchstrukturiert und übersichtlich. Die Fotos wurden grösstenteils vom ältesten Sohn Nuriel beigetragen.
Ich selbst habe wiederholt in NENI-Restaurants gegessen. Den Erfolg von Haya Molcho und ihrer Familie machen bestimmt nicht nur die delikaten Gerichte auf ihrer Speisekarte aus, sondern nicht zuletzt auch die Weltoffenheit und allumfassende Gastfreundschaft der Familie. Religionen und Nationen spielen absolut keine Rolle, denn die vermischen sich in Tel Aviv ohnehin. Man kann es auch gelebte Toleranz nennen.
Der Name Haya bedeutet "Leben", und das strömt aus jeder Seite dieses reichhaltigen Buches, das sich sehr gut auch als Geschenk eignet. Und wenn man Speisen wie etwa Shakshuka vor dem eigenen Kochversuch zuerst kosten will, braucht man sie nur in den NENI-Restaurants zu bestellen. Die gibt es nämlich inzwischen auch in Berlin, Paris, Wien, Mallorca, Amsterdam, Zürich, Hamburg und München.